今年の７月に10周年を迎えた丹さん。
お祝いをかね久しぶりにお食事に行きました。

素敵な器の中には季節のすりながし

冷たいすりながしはなめらかに喉を通り、暑さにほてった身体にすっと優しく染み渡ります。
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私達が大好きな利休麩の和え物
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とても大きな加茂茄子
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丹・料理長の山手さん、焼き場の前でポージング
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茄子を焼きながら素敵な笑顔をいただきました。
お仕事は楽しむ余裕があってこそですね。
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加茂茄子にじっくり煮込んだお肉をそええたお品が出来上がり。
とても美味しゅうございました。
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鰹!!
美しいです。
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1階の大テーブルでは山手さんの包丁さばきや火入れ、盛り付けに見とれつつ、素材のことお料理のことのお話を聞けるのが醍醐味です。素材のもつ良さを素直に活かして、お料理としての一品に昇華させる手仕事は私達が目指している建築に通じるものがありますね。
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私達の大好きな燻製鮎のてんぷら
久しぶりのお味。嬉しすぎます。
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お食事に夢中になって全てのお品を写真におさめることが出来なかったのですが、締めのご飯までたっぷり堪能しました。はじめて頂くしらすご飯に御代わりするスタッフが続出したこの夜。とてもとても滋味深い締めのご飯でした。

振り返れば和久傳の女将・桑村祐子さんからお話をいただいたのが、もう10年以上前です。1階は台所、2階はリビングのようにくつろげるお店をというご要望からはじまったお仕事でした。竣工してからは、こうして家に帰って家族と食事するような感覚で度々訪れています。

また、このお仕事を通して中村外二工務店さんとの久しぶりのお仕事、上原工務店さんとの出会い、お隣のゲストハウス・川の設計と様々なご縁を紡いで頂きました。

きっと、これからも1階に鎮座するブビンガの大テーブルが私達だけではなく様々な方々のご縁をつないでいくことでしょう。
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ちょうど所長の娘さん、お孫さんも里帰り中のこの日。大家族でお食事を楽しんだ7月31日となりました。


山手さん、スタッフの皆さま、素敵な夜をありがとうございます。
丹さん、和久傳さまのさらなるご発展をお祈り申し上げます。



スタッフ 上野